Tükürük, ağız sağlığının ve aslında sistemik iç dengenin (homeostazis) en net aynasıdır. Sağlıklı bir bireyde istirahat halindeki tükürük pH değerinin 7.0 ile 7.4 arasında, yani hafif alkali olması gerekir. Holistik muayenede hastaya özel pH indikatör kağıtları ısırtılarak bu değer milimetrik ölçülür. Eğer tükürük pH’ı sürekli olarak 6.5’in ve özellikle mine çözünme sınırı olan 5.5’in altındaysa, bu durum hem ağızda çok agresif bir çürük aktivitesinin bulunduğunu hem de vücudun genel olarak “Sistemik Asidoz” içinde olduğunu gösterir. Sistemik asidoz; kalitesiz beslenme (aşırı rafine karbonhidrat ve et tüketimi), kronik stres ve yetersiz oksijenlenmenin sonucudur. Tükürüğü alkali yapmak için hastaya alkali beslenme protokolleri, magnezyum-kalsiyum takviyeleri ve doğru nefes egzersizleri önerilir.
